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Préparez la ganache : faites fondre le chocolat avec le lait. Mélangez puis ajoutez le beurre fondu. Laissez refroidir environ 20 min.

融化巧克力和牛奶，混合并加入融化了的黃油。冷卻20分鐘。

On va commencer par la ganache au chocolat.

我們首先來做奶油巧克力甜漿。

Et nous avons réalisé une ganache au chocolat blanc.

我們還做了一個白巧克力甘露。

On va faire refroidir nos ganaches.

我們要去冷卻我們的甘露。

Il le pose sur une ganache.

他把它放在一個甘納許上。

Et je vais venir déposer ma ganache dans mon fond de tarte.

然后倒入巧克力醬。

Vous choisissez la ganache blanche ou noire.

優(yōu)先選擇白色或黑色的甘露。

Psch ! à demain les affaires sérieuses, disait je ne sais quelle ganache grecque.

好罷，正經(jīng)事，明兒想，不知哪個希臘的笨伯說的?！?/p>

Maintenant nous allons faire nos ganaches

現(xiàn)在我們要做我們的甘露。

Ensuite, vous recouvrez le tout de ganache.

然后涂上甘納許。

Vous pouvez mettre un peu d'alcool dans votre ganache, du rhum, de l'armagnac, c'est vous qui voyez.

你可以在甘納許中加入一點朗姆酒、一點阿馬尼亞克燒酒，這取決于你。

Mais c’était une brave ganache. Regarde-moi sa tête.

但是他一向是個誠實的老糊涂。你瞧他的腦袋?！?/p>

Du coup j'ai joué vraiment sur des agrumes, une ganache à la pistache, une mousse de ricotta et miel.

我用的都是柑橘類水果，搭配開心果甘納許、意大利乳清奶酪和蜂蜜慕斯。

L'excédent de ganache est à garder pour la finition.

剩余的甘露要留著整理。

Pour chaque ganache il y a 20 cl de crème.

每個甘露里放20毫升的奶油。

à propos, comment la lettre à cette vieille ganache était-elle signée ?

還有，我寫給這老飯桶的信上，簽的是什么名字？”

Harry et Ron furent enchantés d'entendre Hagrid qualifier Rusard de ? vieille ganache ? .

聽海格管費爾奇叫“那個老飯桶”，哈利和羅恩很高興。

Il y a le soufflé, le craquant, la ganache avec un c?ur coulant.

有膨脹的部分，酥脆的部分，還有甘納許與流心夾層。

Je me disais : Ganache ! va, je te tiens.

‘冤桶！這下子，我逮住你了！

Après, je monte ?a comme une ganache avec ce batteur de crème anglaise.

之后，我會用奶油攪拌器將其打發(fā)成類似甘納許的狀態(tài)。

Quand la ganache a refroidi, vous la placez au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.

當甘納許冷卻后，把它放在冰箱里冷凍。