1.Faire gonfler la gélatine dans de l'eau froide puis l'essorer soigneusement.

把明膠放在水里使之膨脹，然后小心的把水弄干。

2.Essorer doucement à la main ou essorage machine pour une courte période.

用手需力度輕微，機(jī)器脫水需以短間脫水。

3.Lavez, essorez la salade. Lavez, cuisez les pommes de terre à la vapeur. Epluchez-les avant de les couper en rondelles. Coupez également l'anguille fumée en fines rondelles. Réservez le tout au frais.

清洗并瀝干生菜。清洗土豆，并蒸熟。將蒸熟的土豆去皮，再切成小圓片。煙熏鰻魚也細(xì)細(xì)切成圓塊。放在陰涼處（或冰箱中）待用。